高麗菜正值盛產季節，便宜又好吃。營養師表示，高麗菜富含維生素、葉酸與多種抗癌物質，已被證實能降低大腸癌風險。農糧署則指出，要炒出脆又甜的高麗菜，挑選與料理同樣重要，首先要挑外表翠綠底部白的高麗菜，料理時則要「菜葉寬度約2公分」，菜梗對切，炒起來會更快熟與鮮甜。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」PO文指出，每年10月至4月是平地高麗菜的主要產季，想要品嚐到鮮甜爽脆的高麗菜，挑選和料理都很重要，挑選口訣是「外表翠綠底部白，較輕膨鬆更脆口」，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟。

農糧署指出，要炒出脆又甜高麗菜的訣竅如下。

文章出自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250304001014-260418
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